每次到了星期一，一早要從床上起來的時候，就覺得整個空間充滿著藍色氣息。
而這隻豆子的風味，就是如此濃郁，又帶有一點點微微酸，整個味道可以稱之為憂鬱的味道。 很濃厚。
藍色星期一，JOMOCOFFE選用的是尼加拉瓜的山泉水洗咖啡豆，山泉水洗是近年獨豎一幟的特殊處理步驟，先以正常全水洗法處理，殘留的黏質狀果膠層的咖啡豆筴，再放進水槽中放滿引入「深山水質清澈甘甜的山泉水」，每 6 個小時換一次山泉水，共換4 次，全以山泉水浸泡洗淨；此豆子的特點是酸甜絲滑，層次豐富多變，增加發酵的處理時間，所以發展出不同於傳統肯亞式水洗的特殊風味。
又種植在火山旁邊，咖啡豆的味道，整個非常豐富又濃厚，很有層次。
星期一，雖然很藍色，可是換一個心情去面對的時候，會發現，這之中有好多豐富的內容，因為是一周的開始，所有的事情都好像新的一樣，新的心情，新的事項，新的進度，
但還是.......
藍色星期一：「上班好累，不想上班」